Chứng Nhận FSSC 22000
Trong thời đại mà an toàn thực phẩm không còn là lựa chọn, mà là tiêu chuẩn bắt buộc, các doanh nghiệp trong ngành F&B (thực phẩm – đồ uống) đang không ngừng cải tiến để đáp ứng kỳ vọng ngày càng cao từ người tiêu dùng và các đối tác toàn cầu.
ISO 22000 là bước khởi đầu vững chắc, nhưng để tiến xa hơn – đặc biệt là trong việc xuất khẩu, cung ứng cho các hệ thống bán lẻ và tập đoàn quốc tế – FSSC 22000 chính là “tấm vé vàng” giúp doanh nghiệp được công nhận ở cấp độ toàn cầu.
Vì vậy, ngày càng nhiều doanh nghiệp lựa chọn chuyển đổi từ ISO 22000 sang FSSC 22000 như một chiến lược nâng cấp toàn diện hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, đồng thời mở ra cánh cửa bước vào chuỗi cung ứng quốc tế khắt khe nhưng đầy tiềm năng.
Vậy FSSC 22000 có gì khác biệt? Lộ trình chuyển đổi ra sao? Và doanh nghiệp của bạn sẽ được gì khi nâng cấp lên tiêu chuẩn này?
FSSC 22000 là gì?
FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) là hệ thống chứng nhận an toàn thực phẩm toàn cầu, được phát triển dựa trên ba yếu tố chính: ISO 22000 – hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, PRPs – Các chương trình tiên quyết cụ thể theo từng lĩnh vực sản xuất thực phẩm và Yêu cầu bổ sung của FSSC – để đảm bảo tính đầy đủ, minh bạch và đáng tin cậy.
FSSC 22000 hiện được Tổ chức Sáng kiến an toàn Thực phẩm Toàn cầu (GFSI) công nhận và là tiêu chuẩn bắt buộc đối với nhiều tập đoàn đa quốc gia trong lĩnh vực thực phẩm, đồ uống, bao bì thực phẩm, thức ăn chăn nuôi và dịch vụ lưu trữ/ vận chuyển thực phẩm.
Các bước hướng tới chứng nhận
Xác định những gì bạn phải thực hiện
Yêu cầu của Chương trình FSSC 22000
Bên cạnh ISO 22000 và PRP dành riêng cho từng ngành, Yêu cầu của Chương trình FSSC 22000 phải được đáp ứng để được chứng nhận FSSC 22000. Bao gồm Yêu cầu bổ sung FSSC 22000, được nêu chi tiết trong Phần 2 của Tài liệu Chương trình, Danh sách Quyết định của BoS và Điều khoản Giải thích Chương trình. Truy cập trang Tài liệu Chương trình FSSC 22000 trên trang web của chúng tôi để tải xuống miễn phí tất cả Yêu cầu của Chương trình FSSC 22000.
Tiêu chuẩn ISO 22000 là một phần của Chương trình FSSC 22000
Phù hợp với cấu trúc hài hòa của ISO và phương pháp quản lý ISO, FSSC 22000 được xây dựng dựa trên tiêu chuẩn quốc tế ISO 22000, là thành phần không thể thiếu của Chương trình chứng nhận Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm FSSC 22000. Tải xuống tiêu chuẩn ISO 22000.
Các yêu cầu cụ thể theo ngành như một phần của Chương trình FSSC 22000
Ngoài việc triển khai ISO 22000, các tổ chức cần xác định các yêu cầu cụ thể theo ngành có liên quan đến bản chất hoạt động kinh doanh của mình. Các thông số kỹ thuật Chương trình tiên quyết (PRP) cụ thể này áp dụng cho các tổ chức tham gia vào sản xuất thực phẩm, dịch vụ ăn uống, sản xuất bao bì, vận chuyển và lưu trữ, thức ăn chăn nuôi, bán lẻ và bán buôn.
Nếu tổ chức của bạn hoạt động trong một trong những lĩnh vực trên, hãy tải xuống thông số kỹ thuật PRP có liên quan đến doanh nghiệp của bạn từ trang web tương ứng:
- ISO/TS 22002-1:2009, Điều kiện tiên quyết cho sản xuất thực phẩm
- ISO/TS 22002-2:2013, Điều kiện tiên quyết cho dịch vụ ăn uống
- ISO/TS 22002-4:2013, Điều kiện tiên quyết cho sản xuất bao bì thực phẩm
- ISO/TS 22002-5:2019, Điều kiện tiên quyết cho vận chuyển và lưu trữ
- ISO/TS 22002-6:2016, Điều kiện tiên quyết đối với thức ăn chăn nuôi
- BSI/PAS 221:2013, Điều kiện tiên quyết cho bán lẻ
Đảm bảo thực hiện phù hợp
Sau khi tải xuống tiêu chuẩn ISO 22000, PRP có liên quan và các tài liệu về Chương trình FSSC 22000 Phiên bản 6, bạn đã thu thập được các yêu cầu bắt buộc để cấp chứng nhận FSSC 22000.
Bài viết giải thích
Cùng với các tài liệu của Chương trình, Quỹ xuất bản các bài viết giải thích để làm rõ hơn về một số yêu cầu bổ sung của Chương trình và cách áp dụng đúng của chúng. Các bài viết giải thích được xuất bản cho các yêu cầu đã chọn. Việc thực hiện chúng là bắt buộc. Tải xuống các bài viết giải thích FSSC 22000 để đảm bảo thực hiện đúng các yêu cầu đã chọn.
Tài liệu hướng dẫn
Bên cạnh các bài viết giải thích, Foundation FSSC xuất bản Tài liệu hướng dẫn. Tài liệu hướng dẫn có mục đích hỗ trợ các tổ chức triển khai và quản lý Chứng nhận FSSC 22000. Tài liệu hướng dẫn không bắt buộc, tuy nhiên, chúng tôi đặc biệt khuyên bạn nên sử dụng các nguồn tài nguyên này. Tài liệu hướng dẫn Phiên bản 6 của Chương trình FSSC 22000 có sẵn cho các yêu cầu bổ sung về Giám sát môi trường, Quản lý thiết bị, Phòng vệ thực phẩm, Giảm thiểu gian lận thực phẩm, Thất thoát và lãng phí thực phẩm, Văn hóa an toàn và chất lượng thực phẩm và Vệ sinh bể vận chuyển. Bạn có thể tải xuống tài liệu Hướng dẫn FSSC miễn phí.
Hỗ trợ bổ sung
Nếu muốn, hãy hoàn thành bản tự đánh giá theo các yêu cầu với sự hỗ trợ có thể có của một chuyên gia bên ngoài hoặc liên hệ với một tổ chức đào tạo để được hỗ trợ thêm về cách chuẩn bị cho cuộc kiểm toán chứng nhận FSMS của bạn để xây dựng năng lực an toàn thực phẩm. Một tổ chức cũng có thể yêu cầu một CB được cấp phép FSSC thực hiện đánh giá trước theo các yêu cầu.
Chương trình phát triển FSSC 22000
Để hỗ trợ các tổ chức vừa và nhỏ (SME) trong quá trình hướng tới chứng nhận FSSC 22000, Foundation FSSC cung cấp Chương trình phát triển FSSC 22000. Chương trình phát triển FSSC 22000 cung cấp một phương pháp tiếp cận bước đệm hỗ trợ các SME đáp ứng các yêu cầu tối thiểu về an toàn thực phẩm và cuối cùng cho phép họ tiến tới chứng nhận FSSC 22000 được GFSI công nhận.
Xác thực việc thực hiện các yêu cầu của bạn
Tìm Cơ quan chứng nhận được cấp phép bởi FSSC .
Sắp xếp cuộc kiểm toán do Cơ quan chứng nhận được cấp phép thực hiện cho Chương trình FSSC 22000.
Nhận và duy trì chứng nhận
Sau khi cuộc kiểm toán được coi là thành công, Cơ quan chứng nhận sẽ đăng ký chứng chỉ, sau đó chứng chỉ sẽ xuất hiện trên Sổ đăng ký công khai.
Để đảm bảo tính toàn vẹn của chứng nhận, chúng tôi sẽ tiến hành kiểm toán giám sát hàng năm, bao gồm một đợt kiểm toán đột xuất ba năm một lần.
Để duy trì chứng nhận, việc kiểm tra chứng nhận lại là bắt buộc ba năm một lần.
Chuyển đổi từ ISO sang FSSC
Hơn 45.000 tổ chức thực phẩm trên toàn thế giới đã được chứng nhận ISO 22000 và tại Foundation FSSC, chúng tôi hiểu lý do tại sao. Đây là một tiêu chuẩn đáng tin cậy dựa trên khoa học do các chuyên gia quốc tế phát triển. Chương trình FSSC 22000 được xây dựng dựa trên các tiêu chuẩn ISO và giống như ISO 22000, tập trung vào việc liên tục cải thiện Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
ISO 22000 là tiêu chuẩn Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm bao gồm các nguyên tắc HACCP theo Codex Alimentarius. Nhưng FSSC 22000 có hai lợi ích bổ sung chính so với tiêu chuẩn ISO 22000. Sáng kiến an toàn thực phẩm toàn cầu (GFSI ) đã công nhận Chương trình FSSC 22000 thông qua quy trình đánh giá chuẩn hàng năm, mang lại nhiều cơ hội kinh doanh hơn cho các tổ chức được chứng nhận FSSC 22000 trên thị trường quốc gia và quốc tế. Và thứ hai, FSSC 22000 có chương trình toàn vẹn mạnh mẽ đảm bảo mang lại sự tin cậy trong ngành hàng tiêu dùng.